Almás-fahéjas muffin 🍎🍁

Az utóbbi időben sajnos kevés időm jutott a sütögetésre, de névnapom alkalmából úgy éreztem, hogy a vendégeket (vagyis a családom :D ) meglepem egy igazi őszies muffinnal.

A receptet körülbelül két héttel ezelőtt találtam az Apróséfen, és ezt turbóztam fel picit a saját ízlésem szerint.

Mi is lehetne ősziesebb a sütőtökön kívül, mint az alma-fahéj kombináció?

Főleg egy forró bögre tea, vagy cappucino mellett, egy kis olvasnivalóval a fotelban ülve... ugye jól hangzik? :)

Az esős, hűvös idő pedig csak fokozza az őszi hangulatot!

Megéri megkóstolni, ahogyan az eredeti Apróséfen olvasható alapreceptben is írták, puha marad még másnapra is (már ha kitart addig)!

A recept 24 muffinra elég körülbelül!

Muffin:

2 db tojás

200 gramm kristálycukor

350 ml tej

150 ml olaj

400 gramm liszt (BL55)

12 gramm sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj (mehet bele több is ízlés szerint)

Töltelék:

2 db alma

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál őrölt fahéj (szintén ízlés szerint mehet)

Máz:

olvasztott vaj

kristálycukor

őrölt fahéj

Előbb a tölteléket készítsük el, hogy legyen ideje picit kihűlni az almának.

Meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk az almákat. Egy kis lábosba beleszórjuk. Meglocsoljuk a citromlével, illetve ízlés szerint megszórjuk fahéjjal. Kislángon, néha kevergetve addig puhítjuk, míg el nem éri a puha, de még azért roppanós állagot. Miután ezzel megvagyunk, félretesszük amíg a muffin tésztát bekeverjük.

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Ez amolyan "mindent egybe" recept, így nem kell óvatoskodni, hogy mikor és mit keverjünk a tésztához. Már egyből a keverőtálba mérhetünk mindent, majd alaposan összekeverjük kézimixerrel.

A muffintepsibe beletesszük a kapszlikat, majd 1-1 evőkanál tésztát belekanalazunk. Ezután jöhet az almás töltelék. Ízlés szerint tehetjük az almákat, de figyeljünk, hogy mindegyikbe jusson majd belőle! :)

Ha megvagyunk az almákkal, akkor már csak a tetejéről hiányzik a tészta. Annyit tegyünk a muffinformákba, hogy ellepjék az almadarabokat (kb. 3/4-ig).

Kb. 20 percig süssük 180°C-on a muffinokat.

Ha kihűltek a finomságok, jöhet rá az extra finomság!

Kristálycukrot és fahéjat keverjünk össze egy tálban. A vajat olvasszuk meg, és egy szilikonecset segítségével kenjük meg a muffinok tetejét. Ezután egyből forgassuk bele, vagy szórjunk a tetejére a cukros-fahéjból.

Jó étvágyat kívánok! :)

• 
  

Red Velvet Cupcake - vörös elegancia

Az igazi Red Velvet Cupcake bár íróért és növényi olajért áhítozik, azért van egy egyszerűbb változata is, amitől hasonló finomságú süteményt kaphatunk.

A Tiramisuból is van Hamis Tiramisu, legyen ez most a hamis Red Velvet Cupcake recept mindenki számára! :)

Muffin:

36 dkg liszt

2 evőkanál kakaópor

1 teáskanál szódabikarbóna

2 csipet só

20 dkg kristálycukor

2 teáskanál vanília aroma

2,5 dl olaj

2 teáskanál 10%-os ecet

2 tojás

6 evőkanál tejföl

tetszés szerint piros ételfesték (kevés se legyen, mert világos lesz a muffin, de túl sok se, mert az ételfestékben általában sok az E betűs hozzávaló)

+ ízlés szerint a tetejére csokicsipszek is mehetnek

+ Dr. Oetker Dekormix Love

A sütőt 175°C-ra kapcsoljuk, hogy előmelegedjen.

A muffintepsibe belerakjuk a papírokat - a receptből nekem 20 muffin lett.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és sót.

Egy másik tálba a cukor, vanília aroma, olaj, ecet, tojás, tejföl és az ételfesték kerül. Összekeverjük a nedves hozzávalókat, majd hozzákeverjük a száraz hozzávalókat 3 adagban.

A muffinformákat körülbelül félig töltsük, majd 20-25 percig süssük. Végezzünk tűpróbát is!

Cukormáz:

30 g vaj

1 evőkanál tej

½ teáskanál vanília aroma
kb 1-1½ bögre porcukor
csipet só

Cukormázként a jól bevált vaníliás cukormázat készítettem el, az eredeti receptekben írt krémsajtos helyett.

Mindig úgy jártam ezzel a cukormázzal, hogy hiába szitáltam le a porcukrot, mégis úgy ropogott a fogunk alatt, mint a homok.

Most kicsit másképp csináltam. Kis időre beraktam a mikróba a vajat, hogy puha legyen, de ne olvadjon szét teljesen. Felvertem, hozzáadtam a tejet, vanília aromát és sót, majd ezután kezdtem el kis adagokban beleszitálni a porcukrot. Utána mindig kevertem. Egészen addig adtam hozzá a cukrot, míg ízre nem éreztem, hogy tökéletes lenne (ezért írtam kb-re az 1-1½ bögrét). Mostantól mindig ezt a módszert fogom alkalmazni, ha ezt a cukormázat készítem el! :)

Miután a muffinok megsültek és rányomtuk a cukormázat is, dekorcukorral díszíthetjük őket, alkalomnak megfelelően.

Funfetti Cupcake - színes boldogság a nyár végére

Bizonyára sokaknak elege van már az augusztus szinte minden egyes napján elhangzó mondatról:

"Mindjárt kezdődik a suli"

És ez nem csak a szülőknek jelent stresszesebb napokat, de olyankor a fiatalok kedve is eltűnik az éterben, és a nyár utolsó napjait már ki sem élvezik.

És akkor még nem is beszéltünk a hidegről ami nagy hirtelenséggel csap le, jelezve hogy nyakunkon az ősz, ideje szépen lassan megfeledkezni a nyári semmittevésről, napozásról, pancsolásról, hogy mindezek helyét a tanulás vegye át.

Mi is jöhetne jobban ilyenkor, mint néhány színes, ínycsiklandozó cupcake? :)

Az angolul csak "Funfetti Cupcake"-nek emlegetett süti megannyi színes drazsét rejteget nem csak a cukormázon, de a muffin belsejében is!

Muffin:

125 g vaj (szobahőmérséklet)

125 g cukor

125 g liszt

2 tojás

¼ teáskanál  szódabikarbóna

1 ½ evőkanál tej

¼ teáskanál vanília aroma

1 – 1 ½ csomag Dr. Oetker színes tortadara 

A sütőt közepes hőfokra kapcsoljuk, hogy az előmelegedjen.

Egy közepes méretű tálban kézi mixerrel felkeverjük a vajat. Hozzáöntjük a cukrot, ismét elkeverjük. Ezután a lisztet elkeverve a szódabikarbónával hozzáöntjük, majd újra alacsony fokozaton keverjük. Utána a két tojás következik. Mikor már sűrűbb állagú a tésztánk, hozzáadjuk a tejet és a vanília aromát. Miután jól elkevertük a tésztát, beleforgatjuk a színes tortadarát. Fontos, hogy ezt már ne mixerrel tegyük, mert eltörhetnek a darák, inkább kanállal óvatosan forgassuk bele. 

Ezután a muffinformákba fagylaltadagoló kanálnyi adaggal töltjük (kb a formák feléig), majd a sütőben 170°C-on 20 percig sütjük.

A fenti recept alapján nekem 14 db muffin jött ki. :)

Cukormáz:

335 g porcukor (átszitálva)

150 g vaj (szobahőmérsékletű)

1 – 2 evőkanál tej

¼ teáskanál vanília aroma

½ csomag Dr. Oetker színes tortadara a cukormázra :)

Újabb tálban összekeverjük a hozzávalókat, szükség szerint lehet több tejet is hozzáadni.

A muffinok cukormázzal való díszítése után szórjunk a tetejére még a színes tortadarából.

Mézeskalácsos cupcake - Finomság az ünnepek utánra

Mindenki hallott már a mézeskalácsról... legyen az mézeskalács emberke, mézeskalácsos kávé. De hogy mézeskalácsos cupcake?

A megmaradt mézzel és fűszerekkel nem tudunk már mit kezdeni?

Különben is ki mondta, hogy csak karácsonykor lehet a mézes finomságot fogyasztani?

Íme a mézeskalácsos cupcake recept, amely akár két ünnep között, de még januárban is előkapható és megsüthető, és garantáltan nagy sikere lesz!

Muffin:

½ bögre kristálycukor

½ bögre vaj

½ bögre méz

2 tojás

2 bögre liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

¾ bögre víz

1 ½ teáskanál őrölt gyömbér

½ teáskanál őrölt fahéj

½ teáskanál szegfűbors

(az utóbbi három fűszer helyett használhatunk 2 - 2½ teáskanál Dr Oetker Mézeskalács fűszerkeveréket)

A sütőt közepes hőfokra kapcsoljuk miután előkészítettük a hozzávalókat és a muffintepsibe beleraktuk a formákat.

Egy nagy tálban kézi mixerrel összekeverjük a vajat és a kristálycukrot. Hozzáadjuk a mézet és a két tojást, majd jól elkeverjük. Beletesszük a lisztet, a teáskanálnyi szódabikarbónát és a sót, majd jöhetnek a fűszerek is (vagy a fűszerkeverék). Végül a háromnegyed bögre vizet is bele keverjük.

A muffinformákat kb. 1/4-ig töltjük a tésztával, majd 15-18 percre a sütőbe tesszük és tűvel ellenőrizzük, hogy mikor jó (addig süssük, míg a tűn nem ragad a tészta és míg nem látjuk hogy a muffinok aranybarnás színt kapnának, akárcsak a mézeskalács).

Az eredeti recept szerint ha 1/4-ig töltjük a formákat 18 muffint kapunk, ám én 24 muffint kaptam, valószínűleg a nagy kakaós bögrék használata miatt. :)

Míg várjuk, hogy kihűljenek a muffinok, vagy a másik adagot tesszük a sütőbe, elkészíthetjük a cukormázat hozzá.

Cukormáz:

A karácsonyra készített rengeteg édesség miatt végül csak fél adag cukormázat készítettem el, így a 24 muffin helyett kb. 13-14 kapott világosbarna sapkácskát! :)

Természetesen az adagok megduplázásával mindegyikre jut!

Az alap egy vaníliás cukormáz, melyet megspékeltem némi reszelt citromhéjjal, valamint fahéjjal.

30 gramm vaj

1 ½ bögre porcukor

2-3 evőkanál tej

½ teáskanál vanília aroma

nagyon pici csipet só

2 teáskanál reszelt citromhéj

1 teáskanál őrölt fahéj

Újabb tálba belerakjuk a hozzávalókat majd jól elkeverjük a mixerrel.

Ezután a nyomó formába töltjük (vagy kanál/kés - ki mit használ) és díszítjük a muffinok tetejét.

A cukormázra ez esetben nem tettem semmit, úgy gondolom pont elég édes a cukormáz, és elég fűszeres a sütemény ahhoz, hogy valami extrával díszítsük. :)

(Remélem mindenki díjazza a karácsonyi muffin formáimat! :P)

Jó étvágyat!

Itt elérhető az eredeti recept.

Itt pedig Anna Saccone blogja, aki szintén megsütötte ezeket a finomságokat.

Nutellás cupcake - Mindenki kedvence

Nem kertelek, az alaprecept valóban a jól bevált, testvéremtől kapott recept, amit kicsit felturbóztam a barátom 20. születésnapja alkalmából.

Az alapvető ötlet egy sima kakaós muffin lett volna, aztán kicsit túl lőttem a célon és 20 db édességbombát sütöttem, ami őszintén szólva igen nagy sikert aratott. :)

Muffin:

2 bögre liszt

3/4 bögre cukor

kb 1/2 bögre kakaó (én édes kakaót használtam - Nesquik; a mennyiség ízlés szerint variálható)

1 tojás

1 bögre tej

1/2 bögre olaj

1 csomag sütőpor

1/2 csomag vaníliás cukor

1 teáskanál vanília aroma (vanília aroma hiányában használjunk egész csomag vaníliás cukrot)

Továbbá szükség lesz:

Nutella (vagy bármilyen mogyorókrém)

Csoki csipsz (Auchanban kapható)

A sütőt közepes hőfokra kapcsoljuk és előmelegítjük, a hozzávalókat egy tálba öntjük és összekeverjük, majd belekanalazzuk a muffintepsiben előkészített formákba. Én talán túl sokat raktam egy-egy formába, ezért is lett csak 20 muffin a 24 helyett.

Először fél evőkanállal kanalazunk a formába, majd egy fél teáskanálnyi Nutellát rakunk bele, erre jön a maradék "tészta". A tetejét pedig ízlés szerint díszítjük csoki csipsz-el, A csoki csipsz nem fog elolvadni, csak megpuhul a kb. 20 perc alatt, amit a muffinok a sütőben töltenek. :)

Miután a muffinok elkészültek és már kicsit ki is hűltek, kezdetét veheti a díszítés. Ehhez is Nutellát használtam, egy kisebb teáskanálnyi mogyorókrémet kentem el a muffinok tetején, ezáltal elrejtettem a csoki csipszet, így igazi meglepetés várta a kóstolóit. :)

A tetején lévő mogyorókrémet is megszórhatjuk a csokidarabokkal, de úgy gondolom, így is eléggé tömény-csokicsoda készült el.

És természetesen nem felejthetem el a cupcake-be szúrt mágikus gyertyákat, melyeket a barátom éjfélkor, kicsit kómás, de ugyanakkor eszméletlenül szerethető pofival próbált elfújni... :)

Ha elkészítette valaki a receptet, meg fog lepődni, hogy milyen gyorsan elfogynak a muffinkák, és hogy az emberek mind a tíz ujjukat megnyalják utána! ;)

Süti Szerda: Gyümölcsös-csokis cupcake - Egyszerű muffin recept

Az alábbi muffin receptjét drága nővéremnek köszönjétek, ő volt az, aki az utolsó pillanatban újra elmondta nekem, hogy miből mennyi is kell. :)

Először is tisztázzuk, aki nem tudná, hogy mi a különbség muffin és cupcake között, annak ITT egy bejegyzés róla.

Azonban én mégis variáltam a kettőt, a későbbiekben olvashatjátok is, hogy hogyan.

FIGYELEM! Ez a recept 24 muffint süt!

Muffin:

2 bögre liszt

1 bögre cukor

1 tojás

1 bögre tej

0,5 bögre olaj

1 csomag sütőpor (igen, egy egész csomag... ettől lesz szép púpos.)

1 csomag vaníliás cukor (VAGY: én fél csomag vaníliás cukrot használtam, és egy teáskanálnyi vanília aromát adtam hozzá... ez teljesen opcionális, van aki szereti az aromát, van aki inkább marad a cukornál.)

A sütőt közepes hőfokra kapcsoljuk, hogy amíg mi előkészítjük a muffinokat, felmelegedhessen. Az összes hozzávalót egyetlen nagy tálba teszem, és kézi mixerrel összekeverem (aki teheti, természetes bízza a KitchenAid-jére...). Ezután egy evőkanál segítségével a muffin tepsibe (amibe már előzőleg beletettem a muffin papírt) körülbelül feléig-háromnegyedéig teszek a muffin tésztájából.

Ezután tetszés szerint ízesíthető. Én ma étcsokoládé darabokat, illetve eper-, vagy baracklekvárt (12-be), vagy barack-darabokat - mivel itt a barack szezon - (a másik 12-be) tettem. Igazából ez bármilyen gyümölccsel, lekvárral, de még szörppel is kivitelezhető, hiszen annyira finom a tészta, hogy a nagyon édes dolgok sem ronthatnak rajta! Édesszájúak még a keverés előtt kakaót is tehetnek a tésztába! ;)

A muffinokat addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a szélük (ez körülbelül 15 perc, de sütőtől függ, úgyhogy mindenki kísérje figyelemmel a sütik állapotát).

Miután kivettük a sütőből, fontos, hogy hagyjuk picit hűlni, mielőtt cupcake-et varázsolunk belőle.
A cukormáz nem kötelező rá, hiszen az édes muffin enélkül is nagyon finom!

Cukormáz:

Fontos megjegyezni, hogy most az előző cupcake cukormázából megmaradt és lefagyasztott mázat használtam fel, ugyanis rengeteg lett (nem is tudom, miért...). A lényeg, hogy nekem így körülbelül 48 muffinra lett elég (soknak hangzik, de ha megmarad, nyugodtan fagyasszuk le!)

3-4 bögre porcukor

2-3 evőkanál tej

1 teáskanál vanília aroma

1/4 bögre vaj

kb. 200 gramm mascarpone (krémsajt)

Ismét mindent egy tálba teszünk és simára keverjük a mixerrel. Ezután hűtőbe tesszük, hogy amíg kihűlnek a muffinok, az is kenhetővé váljon, és ne folyjon majd le a sütiről.

Teáskanál, vajazókés, nyomóforma, vagy nyomózacskó segítségével díszíthetjük a muffinok tetejét, és Tádá!, máris cupcake-nek hívhatjuk mesterművünket.

+ Díszítésként gyümölcsöt (málna, eper, barack, stb...) tehetünk rá, vagy mint azt én is tettem: csokit reszelhetünk a tetejére.

Elhiheti mindenki, hogy mennyei lett, és habár elsőre soknak tűnik az a 24, nagyon hamar el fognak fogyni!