Almás-fahéjas muffin 🍎🍁

Az utóbbi időben sajnos kevés időm jutott a sütögetésre, de névnapom alkalmából úgy éreztem, hogy a vendégeket (vagyis a családom :D ) meglepem egy igazi őszies muffinnal.

A receptet körülbelül két héttel ezelőtt találtam az Apróséfen, és ezt turbóztam fel picit a saját ízlésem szerint.

Mi is lehetne ősziesebb a sütőtökön kívül, mint az alma-fahéj kombináció?

Főleg egy forró bögre tea, vagy cappucino mellett, egy kis olvasnivalóval a fotelban ülve... ugye jól hangzik? :)

Az esős, hűvös idő pedig csak fokozza az őszi hangulatot!

Megéri megkóstolni, ahogyan az eredeti Apróséfen olvasható alapreceptben is írták, puha marad még másnapra is (már ha kitart addig)!

A recept 24 muffinra elég körülbelül!

Muffin:

2 db tojás

200 gramm kristálycukor

350 ml tej

150 ml olaj

400 gramm liszt (BL55)

12 gramm sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj (mehet bele több is ízlés szerint)

Töltelék:

2 db alma

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál őrölt fahéj (szintén ízlés szerint mehet)

Máz:

olvasztott vaj

kristálycukor

őrölt fahéj

Előbb a tölteléket készítsük el, hogy legyen ideje picit kihűlni az almának.

Meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk az almákat. Egy kis lábosba beleszórjuk. Meglocsoljuk a citromlével, illetve ízlés szerint megszórjuk fahéjjal. Kislángon, néha kevergetve addig puhítjuk, míg el nem éri a puha, de még azért roppanós állagot. Miután ezzel megvagyunk, félretesszük amíg a muffin tésztát bekeverjük.

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Ez amolyan "mindent egybe" recept, így nem kell óvatoskodni, hogy mikor és mit keverjünk a tésztához. Már egyből a keverőtálba mérhetünk mindent, majd alaposan összekeverjük kézimixerrel.

A muffintepsibe beletesszük a kapszlikat, majd 1-1 evőkanál tésztát belekanalazunk. Ezután jöhet az almás töltelék. Ízlés szerint tehetjük az almákat, de figyeljünk, hogy mindegyikbe jusson majd belőle! :)

Ha megvagyunk az almákkal, akkor már csak a tetejéről hiányzik a tészta. Annyit tegyünk a muffinformákba, hogy ellepjék az almadarabokat (kb. 3/4-ig).

Kb. 20 percig süssük 180°C-on a muffinokat.

Ha kihűltek a finomságok, jöhet rá az extra finomság!

Kristálycukrot és fahéjat keverjünk össze egy tálban. A vajat olvasszuk meg, és egy szilikonecset segítségével kenjük meg a muffinok tetejét. Ezután egyből forgassuk bele, vagy szórjunk a tetejére a cukros-fahéjból.

Jó étvágyat kívánok! :)

• 
  

Mézeskalácsos cupcake - Finomság az ünnepek utánra

Mindenki hallott már a mézeskalácsról... legyen az mézeskalács emberke, mézeskalácsos kávé. De hogy mézeskalácsos cupcake?

A megmaradt mézzel és fűszerekkel nem tudunk már mit kezdeni?

Különben is ki mondta, hogy csak karácsonykor lehet a mézes finomságot fogyasztani?

Íme a mézeskalácsos cupcake recept, amely akár két ünnep között, de még januárban is előkapható és megsüthető, és garantáltan nagy sikere lesz!

Muffin:

½ bögre kristálycukor

½ bögre vaj

½ bögre méz

2 tojás

2 bögre liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

¾ bögre víz

1 ½ teáskanál őrölt gyömbér

½ teáskanál őrölt fahéj

½ teáskanál szegfűbors

(az utóbbi három fűszer helyett használhatunk 2 - 2½ teáskanál Dr Oetker Mézeskalács fűszerkeveréket)

A sütőt közepes hőfokra kapcsoljuk miután előkészítettük a hozzávalókat és a muffintepsibe beleraktuk a formákat.

Egy nagy tálban kézi mixerrel összekeverjük a vajat és a kristálycukrot. Hozzáadjuk a mézet és a két tojást, majd jól elkeverjük. Beletesszük a lisztet, a teáskanálnyi szódabikarbónát és a sót, majd jöhetnek a fűszerek is (vagy a fűszerkeverék). Végül a háromnegyed bögre vizet is bele keverjük.

A muffinformákat kb. 1/4-ig töltjük a tésztával, majd 15-18 percre a sütőbe tesszük és tűvel ellenőrizzük, hogy mikor jó (addig süssük, míg a tűn nem ragad a tészta és míg nem látjuk hogy a muffinok aranybarnás színt kapnának, akárcsak a mézeskalács).

Az eredeti recept szerint ha 1/4-ig töltjük a formákat 18 muffint kapunk, ám én 24 muffint kaptam, valószínűleg a nagy kakaós bögrék használata miatt. :)

Míg várjuk, hogy kihűljenek a muffinok, vagy a másik adagot tesszük a sütőbe, elkészíthetjük a cukormázat hozzá.

Cukormáz:

A karácsonyra készített rengeteg édesség miatt végül csak fél adag cukormázat készítettem el, így a 24 muffin helyett kb. 13-14 kapott világosbarna sapkácskát! :)

Természetesen az adagok megduplázásával mindegyikre jut!

Az alap egy vaníliás cukormáz, melyet megspékeltem némi reszelt citromhéjjal, valamint fahéjjal.

30 gramm vaj

1 ½ bögre porcukor

2-3 evőkanál tej

½ teáskanál vanília aroma

nagyon pici csipet só

2 teáskanál reszelt citromhéj

1 teáskanál őrölt fahéj

Újabb tálba belerakjuk a hozzávalókat majd jól elkeverjük a mixerrel.

Ezután a nyomó formába töltjük (vagy kanál/kés - ki mit használ) és díszítjük a muffinok tetejét.

A cukormázra ez esetben nem tettem semmit, úgy gondolom pont elég édes a cukormáz, és elég fűszeres a sütemény ahhoz, hogy valami extrával díszítsük. :)

(Remélem mindenki díjazza a karácsonyi muffin formáimat! :P)

Jó étvágyat!

Itt elérhető az eredeti recept.

Itt pedig Anna Saccone blogja, aki szintén megsütötte ezeket a finomságokat.