Almás-fahéjas muffin 🍎🍁

Az utóbbi időben sajnos kevés időm jutott a sütögetésre, de névnapom alkalmából úgy éreztem, hogy a vendégeket (vagyis a családom :D ) meglepem egy igazi őszies muffinnal.

A receptet körülbelül két héttel ezelőtt találtam az Apróséfen, és ezt turbóztam fel picit a saját ízlésem szerint.

Mi is lehetne ősziesebb a sütőtökön kívül, mint az alma-fahéj kombináció?

Főleg egy forró bögre tea, vagy cappucino mellett, egy kis olvasnivalóval a fotelban ülve... ugye jól hangzik? :)

Az esős, hűvös idő pedig csak fokozza az őszi hangulatot!

Megéri megkóstolni, ahogyan az eredeti Apróséfen olvasható alapreceptben is írták, puha marad még másnapra is (már ha kitart addig)!

A recept 24 muffinra elég körülbelül!

Muffin:

2 db tojás

200 gramm kristálycukor

350 ml tej

150 ml olaj

400 gramm liszt (BL55)

12 gramm sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj (mehet bele több is ízlés szerint)

Töltelék:

2 db alma

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál őrölt fahéj (szintén ízlés szerint mehet)

Máz:

olvasztott vaj

kristálycukor

őrölt fahéj

Előbb a tölteléket készítsük el, hogy legyen ideje picit kihűlni az almának.

Meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk az almákat. Egy kis lábosba beleszórjuk. Meglocsoljuk a citromlével, illetve ízlés szerint megszórjuk fahéjjal. Kislángon, néha kevergetve addig puhítjuk, míg el nem éri a puha, de még azért roppanós állagot. Miután ezzel megvagyunk, félretesszük amíg a muffin tésztát bekeverjük.

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Ez amolyan "mindent egybe" recept, így nem kell óvatoskodni, hogy mikor és mit keverjünk a tésztához. Már egyből a keverőtálba mérhetünk mindent, majd alaposan összekeverjük kézimixerrel.

A muffintepsibe beletesszük a kapszlikat, majd 1-1 evőkanál tésztát belekanalazunk. Ezután jöhet az almás töltelék. Ízlés szerint tehetjük az almákat, de figyeljünk, hogy mindegyikbe jusson majd belőle! :)

Ha megvagyunk az almákkal, akkor már csak a tetejéről hiányzik a tészta. Annyit tegyünk a muffinformákba, hogy ellepjék az almadarabokat (kb. 3/4-ig).

Kb. 20 percig süssük 180°C-on a muffinokat.

Ha kihűltek a finomságok, jöhet rá az extra finomság!

Kristálycukrot és fahéjat keverjünk össze egy tálban. A vajat olvasszuk meg, és egy szilikonecset segítségével kenjük meg a muffinok tetejét. Ezután egyből forgassuk bele, vagy szórjunk a tetejére a cukros-fahéjból.

Jó étvágyat kívánok! :)

• 
  

Red Velvet Cupcake - vörös elegancia

Az igazi Red Velvet Cupcake bár íróért és növényi olajért áhítozik, azért van egy egyszerűbb változata is, amitől hasonló finomságú süteményt kaphatunk.

A Tiramisuból is van Hamis Tiramisu, legyen ez most a hamis Red Velvet Cupcake recept mindenki számára! :)

Muffin:

36 dkg liszt

2 evőkanál kakaópor

1 teáskanál szódabikarbóna

2 csipet só

20 dkg kristálycukor

2 teáskanál vanília aroma

2,5 dl olaj

2 teáskanál 10%-os ecet

2 tojás

6 evőkanál tejföl

tetszés szerint piros ételfesték (kevés se legyen, mert világos lesz a muffin, de túl sok se, mert az ételfestékben általában sok az E betűs hozzávaló)

+ ízlés szerint a tetejére csokicsipszek is mehetnek

+ Dr. Oetker Dekormix Love

A sütőt 175°C-ra kapcsoljuk, hogy előmelegedjen.

A muffintepsibe belerakjuk a papírokat - a receptből nekem 20 muffin lett.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és sót.

Egy másik tálba a cukor, vanília aroma, olaj, ecet, tojás, tejföl és az ételfesték kerül. Összekeverjük a nedves hozzávalókat, majd hozzákeverjük a száraz hozzávalókat 3 adagban.

A muffinformákat körülbelül félig töltsük, majd 20-25 percig süssük. Végezzünk tűpróbát is!

Cukormáz:

30 g vaj

1 evőkanál tej

½ teáskanál vanília aroma
kb 1-1½ bögre porcukor
csipet só

Cukormázként a jól bevált vaníliás cukormázat készítettem el, az eredeti receptekben írt krémsajtos helyett.

Mindig úgy jártam ezzel a cukormázzal, hogy hiába szitáltam le a porcukrot, mégis úgy ropogott a fogunk alatt, mint a homok.

Most kicsit másképp csináltam. Kis időre beraktam a mikróba a vajat, hogy puha legyen, de ne olvadjon szét teljesen. Felvertem, hozzáadtam a tejet, vanília aromát és sót, majd ezután kezdtem el kis adagokban beleszitálni a porcukrot. Utána mindig kevertem. Egészen addig adtam hozzá a cukrot, míg ízre nem éreztem, hogy tökéletes lenne (ezért írtam kb-re az 1-1½ bögrét). Mostantól mindig ezt a módszert fogom alkalmazni, ha ezt a cukormázat készítem el! :)

Miután a muffinok megsültek és rányomtuk a cukormázat is, dekorcukorral díszíthetjük őket, alkalomnak megfelelően.

Banánkenyér - egyszerű, de nyerő!

Senki nem nyúlt hozzá a barnuló banánhoz?

Ne dobjuk ki!

Ugyanis ez az alapja annak a süteménynek, ami isteni hétvégi nassolni valója lesz az egész családnak.

Hozzávalók 1 őzgerinc formához:

200 g finomliszt

150 g kristálycukor

½ csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 tk szódabikarbóna 
125 g margarin
2 tojás
2 érett banán (ha kisebbek akkor 3 is mehet bele)

csipet só

rumaroma ízlés szerint

2 tk citromlé

továbbá ízlés szerint: mazsola; csokidarabok; kandírozott gyümölcsök; aszalt gyümölcsök; reszelt citromhéj/narancshéj

Elkészítés:

A vajat a sóval és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és a pépes banánokat. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és simára keverjük a tésztát. Ezután érdemes az ízlés szerinti apróságokat beleforgatni a tésztába (kanállal, spatulával).

Ha szilikonos őzgerinc formát használunk, akkor nem kell kikenni, illetve kilisztezni. Amennyiben nem, úgy érdemes, hogy le ne ragadjon az alja.

Előmelegített sütőben 180°C-on sütjük. Ellenőrizzük folyamatosan, tűpróbával is és mikor már a teteje is aranybarna, akkor vegyük ki. Ez régi hagyományos sütőben beletelhet 45-50 percbe is, legyünk türelmesek, hiszen megéri!

Miután kivettük a sütőből és hagytuk kicsit kihűlni, kivesszük a formából és a tetejét porcukorral meghintjük.

Javasolt mellé egy bögre tea, vagy gyerekeknek akár kakaó is!